炎熱的夏天，也阻擋不了吃貨對火鍋的喜愛。昨天約好閨蜜與我一起涮了個火鍋。本來沒想用豬骨做底湯的，但是感覺買的火鍋底料有點油膩，吃不下去，正好閨蜜不能吃辣，我就自己動手做了一個豬骨火鍋底料，這里分享給和我一樣的吃貨吧。
       在煮豬骨湯底的時候，放點醋可以促進(jìn)骨頭中鈣的析出;選擇排骨是因為它的脂肪含量比筒骨低，更健康些。要做清湯一定要先把排骨燙過，把排骨放入水中煮沸，然后去掉表面的泡沫一樣的東西，然后加上自己喜歡的調(diào)料就可以了。
       首先，將排骨洗凈斬成節(jié)，入開水中出水后撈出;鍋內(nèi)菜油燒到五成熟時，下剁細(xì)的郫縣豆瓣炒香再下姜末;、冰糖、花椒、鹽、料酒，先加少許肉湯，待排骨煤至八成熟;再摻入鮮湯燒開，打盡浮沫;準(zhǔn)備十幾顆紅棗和一小把枸杞;蔥、姜、八角;加入少許醋，用大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉50分鐘;燒開，就可以涮菜了。看到這里是不是感覺很簡單，趕緊試試吧。